再經包酥，桿製，油皮的水份己被油酥吸掉变成乾硬，再經桿圓 包餡更呈現乾燥的外皮，即使再擦上兩層蛋黃也照樣裂開。 ㊙改善方法是油皮一定要揉至光滑揉出靱性，這樣 ... ... <看更多>

取一顆豆沙壓成圓片，包入一顆鹹 蛋黃 揉成圓球，即為餡料。 3.將 油皮 、酥皮的麵粉分別過篩。 4. 油皮 材料入容器內拌揉成糰。分切成20等份。 5. ... <看更多>

廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物【全新增訂版】. 為了解決 蛋黃酥油皮要揉嗎 的問題，作者傑夫‧波特這樣 ... ... <看更多>

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这是包好的面团，白色的油皮是在外层的先压扁然后擀长，记得纹路要美就对它温柔一点然后从上面卷下来...休面准备好馅料第一次休面好了，重复同样的步骤记得食谱写着第 ... ... <看更多>